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關于喝茶,你懂多少?

發布人:湘豐 時間:2015-4-17 來源:未知

喝茶,在臺灣已是一種普遍的休閑活動。愛飲茶的人,一定喜好把玩茶壺,現今臺灣一般家庭中,多流行以小壺泡茶法(功夫茶),這是從十六世紀末明朝神宗時代所流傳下來的一種習慣,已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶,茶味特別。甘醇芳香,明清時代以江蘇宜興的紫砂陶壺最有名,凡出于名家的作品,四方爭購,價比黃金,而臺灣的陶藝家們,不僅制作精美的紫砂陶壺,并且另外發展出許多改良式的創意壺,為各方所喜愛,而藏壺或養壺在臺灣已成為一種高雅的風氣。

茶是中國人的國飲,因為茶中含有多種維他命、茶素、精油、氟素等成份,有明目、清腦、利尿等功能,因此中國人相信一個常飲茶的人,必能延年益壽,而現代進步的科學,也已證明茶有醫學上的效用,對人體有益處,因此茶已被世界各國公認為是天然的健康飲料。

茶為國飲,好茶者眾,懂茶者寡。


茶飲的正式記載,要從「三國志」開始,才有較可靠的依據。此時茶飲僅流行于部分南方上流階層間,一般社會對于茶飲抱持著存疑態度;而部分北方人尚不知茶為何物,嗜茶者多被視為「漏扈」、「水厄」、「酪奴」等輕蔑的字眼。

在北朝,達官貴人宴飲中有時也陳設茶飲,但多抱持著「恥不復食」的心態,只有江表殘民至北朝投順者,一時改不了在南方的喜好,因此仍習慣茶飲。及至隋代南北統一,以迄大唐的太平盛世,漸漸南方的飲茶風尚,使嗜吃乳酪的胡人,也開始習慣茶飲。因嗜茶人口日增,風氣逐漸形成,久之茶便成為日常大眾化的飲料。此 即為由嘗試至肯定的過渡時期。當時出現幾個承先啟后的現象:第一、茶葉由最初的藥用性質,至于日常生活的必需品,到了隋唐時代,茶已成為純粹的飲料;第二、從原本要到人煙稀少的山區,到引進茶樹于山坡地栽種,以茶謀利的茶農也逐漸有其重要的角色;第三、從原本不講究焙制、烹點、水質等方法的「茗飲」(當時的陸羽被他人視為玩物喪志而諷為「茶博士」),到人們逐漸重視茶道,而真正擁有飲茶的知識。

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